CUVEE ENVOL BLEU
CATHEDRALE
« Embarquer à bord de L'Envol Bleu, c'est partir à la rencontre du terroir, de l'art et du patrimoine Rémois.
Du vignoble à la bulle et de la Terre jusqu'aux étoiles ...
L'Envol Bleu, c'est aussi et surtout la collaboration entre la Maison Pol Couronne et l'artiste Iemza.
L'envie partagé de faire rayonner Reims et ses fiertés locales. »
Jean Baptiste Prevost, winemaker
CEPAGES & PROVENANCE
75% et 25%, 21%
Chardonnay issus de la Côte des Blancs (Grand Cru)
DOSAGE
Extra Brut : 3g /litre
VINIFICATION
Vin de base récolte 2014 + 27,5% de vins de réserves
Fermentation malolactique effectuée à 100%
Dégorgement 2022
Vieillissement minimum 42 mois sur lies
NOTES DE DEGUSTATION
Œil : Teinte or brillant, bulle fine
Nez : Très marqué par les Pinots, arômes fruités (pêche, citron) avec une finition légèrement toasté
Bouche : L’attaque en bouche est puissante, minérale et équilibrée par une pointe citronnée
ACCORDS MET/VIN
Viandes fumées, foie gras, fromages secs ...