75-25 GRAND CRU
« Notre cuvée Brut Grand Cru « 75-25 » porte bien son nom.
Elle est élaborée à 75% à partir de Pinot Noir, issus des terroirs Grand Cru de Bouzy et d’Ambonnay, qui apportent structure, vinosité, fruité et croquant à la cuvée.
Les 25% de Chardonnay issus des terroirs Grand Cru de la Côte des Blancs atténuent l’empreinte du Pinot Noir en apportant de la fraîcheur au champagne. Ce mariage subtil nous permet de proposer un champagne de
qualité, parfaitement équilibré. »
Jean Baptiste Prevost, winemaker
CEPAGES & PROVENANCE
75% Pinot Noir issus de Bouzy et d’Ambonnay (classés Grand Cru), 25%
Chardonnay issus de la Côte des Blancs (Grand Cru)
DOSAGE
Brut : 9g /litre
VINIFICATION
Vin base récolte 2014 + 27,5% de vins de réserves
Fermentation malolactique effectuée à 100%
Vieillissement minimum 42 mois sur lies
NOTES DE DEGUSTATION
Œil : Teinte or brillant, mousse fine et crémeuse
Nez : Très marqué par les Pinots, arômes de fruits rouges et de pêche
Bouche : L’attaque en bouche est puissante, du gras et de la rondeur
équilibrés par une pointe citronnée. La finale est puissante et vineuse
ACCORDS MET/VIN
Saumon en Bellevue, cailles aux raisins, vacherin, moelleux au chocolat ...