CUVEE ENVOL BLEU

« Embarquer à bord de L'Envol Bleu, c'est partir à la rencontre du terroir, de l'art et du patrimoine Rémois.

Du vignoble à la bulle et de la Terre jusqu'au étoiles ...

L'Envol Bleu, c'est aussi et surtout la collaboration entre la Maison Pol Couronne et l'artiste Iemza.

L'envie partagé de faire rayonner Reims et ses fiertés locales. »

Jean Baptiste Prevost,  winemaker

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CEPAGES & PROVENANCE

79% Pinot Noir issus de Bouzy et d’Ambonnay (classés Grand Cru), 21%

Chardonnay issus de la Côte des Blancs (Grand Cru)

DOSAGE

Extra Brut : 3g /litre

 

VINIFICATION

Vin base récolte 2014 + 27,5% de vins de réserves

Fermentation malolactique effectuée à 100%

Vieillissement minimum 42 mois sur lies

NOTES DE DEGUSTATION

Œil : Teinte or brillant, bulle fine

Nez : Très marqué par les Pinots, arômes  fruités (pêche, citron) avec une finition légèrement toasté

Bouche : L’attaque en bouche est puissante, minérale et équilibrés par une pointe citronnée

ACCORDS MET/VIN

Viandes fumées, foie gras, fromages secs ...

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