DEMI BRUT
« Notre cuvée Brut reflète le terroir de la Champagne et de ses trois tiers de Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay. Les vignobles offrent une diversité de cépages que nous savons habilement exploiter. Nous avons sélectionné soigneusement les meilleurs raisins afin de réaliser un champagne fin et équilibré. C’est ce savoir-faire et ces arômes recherchés qui font de Pol Couronne Brut un grand champagne. »
cépages & provenance
34% Chardonnay, 35% Pinot Meunier, 31% Pinot Noir
Vinification
65 % vin de base 2011 + 35% vins de réserve (2007-2008-2009-2010) Fermentation malolactique effectuée à 90% + 10% sans fermentation malolactique (aide à conserver la fraîcheur du champagne)
Vieillissement minimum 42 mois sur liesBrut : 8,5g /litre
Notes de dégustation
Oeil : Une jolie robe or pâle avec un dynamique cordon de fines bulles.
Nez : Le nez est expressif et s'ouvre sur des notes d'amandes, d’agrumes, de foin et de fleurs des champs. Une réelle complexité qui finit par dévoiler des notes de fruits secs.
Bouche : L'attaque est vive et délicate. Un joli dynamisme révélé par des notes de pamplemousse. La bouche est bien équilibrée. Le dosage laisse vivre le vin et s'exprimer pleinement sur des notes acidulées, calcaires, le tout avec une belle longueur.Accord met/vin
Apéritif, ravioles de gambas, risotto aux asperges vertes et champignons...