Demi Brut
« Notre cuvée Brut reflète le terroir de la Champagne et de ses trois tiers de Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay. Les vignobles offrent une diversité de cépages que nous savons habilement exploiter. Nous avons sélectionné soigneusement les meilleurs raisins afin de réaliser un champagne fin et équilibré. C’est ce savoir-faire et ces arômes recherchés qui font de Pol Couronne Brut un grand champagne. »
grape varieties & provenance
34% Chardonnay, 35% Pinot Meunier, 31% Pinot Noir
Vinification
65 % vin de base 2011 + 35% vins de réserve (2007-2008-2009-2010) Fermentation malolactique effectuée à 90% + 10% sans fermentation malolactique (aide à conserver la fraîcheur du champagne) Vieillissement minimum 42 mois sur lies
Brut : 8,5g /litre
Tasting notes
Appearance: A pretty pale gold color with a dynamic bead of fine bubbles. Nose: The nose is expressive and opens with notes of almonds, citrus fruits, hay and field flowers. A real complexity that ends up revealing notes of dried fruits. Palate: The attack is lively and delicate. A nice dynamism revealed by notes of grapefruit. The palate is well balanced. The dosage lets the wine live and express itself fully on acidulous, chalky notes, all with a good length.
Food / wine pairing
Aperitif, ravioli of prawns, risotto with green asparagus and mushrooms ...