EXTRA BRUT BLANC DE BLANCS
« Réaliser un Extra Brut représente toujours un défi de taille pour les chefs de cave qui doivent compenser un dosage extrêmement faible par l’assemblage de vins de base exceptionnels. Notre cuvée Extra Brut Blanc de Blancs, élaborée à partir de Chardonnay issus principalement de terroirs classés Grand Cru, représente la quintessence des champagne Blanc de Blancs. C’est ainsi qu’est née une cuvée exceptionnelle, sans emballage, fougueuse et pleine de vie. »
Cépage & provenance
100% Chardonnay principalement issus de terroirs classés Grand Cru
Vinification
70% vin de base 2012 + 30% de vins de réserve (2009-2010-2011) Fermentation malolactique effectuée à 100%
Vieillissement minimum 42 mois sur liesExtra Brut : 5g /litre
Notes de dégustation
Oeil : robe or pâle aux reflets légèrement argentés, bulle fine et vive
Nez : notes de citron ou de pomme granny smith avec un 1er nez acidulé, viennent ensuite des notes plus gourmandes de brioche
Bouche : un champagne droit et vif avec de belles notes d’agrumesAccord met/vin
Carpaccio de saint jacques, turbo, saint-pierre, plateau de fruits de mer...